Этот метод известен как «остекление» яиц. Сохранение яиц таким образом позволяет сохранить свежие яйца с фермы целиком в самой сырой форме, со скорлупой и всем остальным. Яйца с водяным стеклом позволяют употреблять яйца, как если бы они были собраны в тот же день.
Как гашеная известь сохраняет яйца?
Так что же работает? Хранение яиц в безопасном для пищевых продуктов известковом растворе, приготовленном из травильной извести (гидроксида кальция). Раствор кальция запечатывает яичную скорлупу и эффективно сохраняет яйца в течение года и более. Хотя он и называется «маринованным лаймом», из него не получаются маринованные яйца.
Яйца, покрытые водой, меняют вкус?
Каждый год я оставляю свои яйца в водяном стакане все дольше и дольше, чтобы посмотреть, как долго они продержатся. С каждым годом я все больше впечатляюсь тем, как долго мои яйца остаются хорошими и на вкус такими же свежими, как в тот день, когда мы принесли их из курятника.
Что такое жидкое стекло для яиц?
Жидкое стекло (жидкий силикат натрия) позволяет использовать старомодный способ сохранения свежести яиц в течение нескольких месяцев.
Вы моете яйца перед заливкой водой?
Мытье яиц удалит налет на яйце, который появляется при откладывании яйца. Он защищает яйцо от бактерий. По этой причине не используйте купленные в магазине яйца для глазирования воды! Начните добавлять яйца в ведро с известковой водой.
