Куркума (Curcuma longa), также известная как индийский шафран, относится к семейству имбиря. Он окрашивает продукты в золотисто-желтый цвет, но имеет другой вкус, чем шафран. Недобросовестные продавцы используют куркуму для растяжки порошкообразного шафрана.
Что лучше куркума или шафран?
Основное различие между шафраном и куркумой заключается в том, что шафран производится из рыльца и стилей цветков крокуса, а куркума – это индийское корневище, принадлежащее к семейству имбирных. … Однако шафран очень дорог, а куркума - более доступная специя из этих двух специй.
Какие вкусы хорошо сочетаются с шафраном?
Шафран хорошо сочетается со следующими другими специями и травами
- Корица.
- Тмин.
- Кинза.
- Розмарин.
- Тимьян.
- Паприка.
- Куркума.
С чем нельзя смешивать куркуму?
Лекарства, которые замедляют свертываемость крови (антикоагулянты/антиагреганты) взаимодействуют с КУРКУМОЙ. Куркума может замедлить свертываемость крови. Прием куркумы вместе с лекарствами, которые также замедляют свертываемость крови, может увеличить вероятность синяков и кровотечений.
Каковы негативные последствия куркумы?
Куркума и куркумин обычно хорошо переносятся. Наиболее частые побочные эффекты, наблюдаемые в клинических исследованиях, связаны с желудочно-кишечным трактом и включают запор, диспепсию, диарею,вздутие живота, гастроэзофагеальный рефлюкс, тошнота, рвота, желтый стул и боль в животе.
