Зачем использовать сталь для заточки ножей Точильная сталь хороша для двух вещей: во-первых, она сглаживает острые края на лезвии после того, как вы заточите нож наточильный камень. Во-вторых, это помогает восстановить остроту после того, как вы какое-то время резали, нарезали или шинковали.
Для чего используется точилка?
Так называемая сталь для заточки, также называемая хонинговальным стержнем, представляет собой металлический стержень, продаваемый в большинстве наборов ножей, на самом деле не точит нож, а скорее слегка затачивает кромку ножа. притупленное лезвие. Проведение лезвием вдоль стали выравнивает лезвие, поэтому вам не нужно точить так часто.
При каких обстоятельствах вы бы использовали точильный станок или точильный камень?
Сталь на ваших ножах создаст крошечные микроканавки вдоль лезвия, которые действуют как зубья, чтобы дать ему некоторое сцепление во время резки. Сталь также выровняет образовавшиеся заусенцы. Однако, если вам нужна длинная острая кромка, ключом к успеху станут точильные камни.
На какой степени следует использовать хонинговальную сталь?
Хорошим опытом является установка лезвия под углом 15° к градусу по отношению к стали (20° для немецких или более толстых ножей и 15° для японских или японских ножей). более тонкие ножи)..
Какова цель заточки стали и как она используется?
Инструмент, который используется для поддержания кромок лезвий ножей прямыми, чтобы поддерживать их остроту после каждого использования. Когда лезвие неоднократноприжатый к режущей поверхности, он становится тупым и смещается или скручивается в ту или иную сторону в зависимости от того, как держат нож во время использования.