Лук от природы сладкий; и поскольку карамель получается из простого приготовления сахара, когда вы медленно готовите лук в течение длительного периода времени, натуральные сахара в луке карамелизуются, что делает результат интенсивным и удивительно ароматным.
Полезен ли карамелизированный лук?
Вреден ли карамелизированный лук? Нет, карамелизированный лук вам не вреден! … В процессе карамелизации уменьшается количество лука, и в этом рецепте мы используем минимальное количество жира и небольшое количество соли. Лук низкокалориен, является хорошим источником клетчатки и не содержит жира.
Почему людям нравится карамелизированный лук?
Выделение воды приводит к нарушению структуры луковиц, из-за чего они начинают размягчаться. … Во время карамелизации более крупные молекулы сахара в луке расщепляются на более мелкие простые молекулы сахара. Вот почему карамелизированный лук имеет более сладкий вкус, чем его сырой аналог.
В чем разница между карамелизированным луком и пассерованным луком?
Карамелизованный лук - это просто лук, который готовится в течение длительного периода времени с небольшим количеством жира (масла или масла). … Обжаренный лук не так долго стоит на огне. Они становятся мягкими и могут немного подрумяниться, но для обжаривания лука требуется всего несколько минут, и он все еще сохраняет свой острый луковый вкус.
Как лучше карамелизовать белый или красный лук?
Желтый и сладкийлук, такой как Vidalia и Walla Walla, карамелизуется наиболее легко и является наиболее универсальным в блюдах. Красный лук забавен своим темно-фиолетовым цветом и отлично подходит для пиццы и салатов. Я редко готовлю с белым луком, но думаю, он карамелизуется так же, как и все остальное!
