Что значит "бромированный"? Бромирование, гораздо менее распространенный из двух терминов, представляет собой процесс, при котором бромат калия (бромат) добавляется в муку для улучшения качества выпечки. Зачем в муку добавляют бромат? Добавляется для улучшения подъема и эластичности теста.
Вредна ли бромированная мука?
Сегодня многие небольшие и коммерческие пекарни добровольно отказываются от использования бромированной муки. Тем не менее, он по-прежнему содержится во многих булочках для фаст-фуда и в некоторых видах муки, а также в других продуктах. … Передайте это дальше: бромат калия - ненужная и потенциально вредная пищевая добавка, и ее следует избегать.
Бромированная мука короля Артура?
King Arthur Flour не содержит отбеливателя, без бромата и каких-либо искусственных консервантов. … Наша мука тщательно перемалывается в соответствии с самыми строгими спецификациями, которые мы разрабатывали на протяжении поколений, чтобы обеспечить вам наилучшие и наиболее стабильные результаты в домашних условиях.
Что означает бромированная мука?
Бромат калия (KBrO3) является улучшителем муки, который укрепляет тесто и обеспечивает большую пружинистость в духовке и более высокий подъем в духовке. … Бромат при применении в установленных пределах (15-30 частей на миллион) полностью расходуется во время обжига, не оставляя следов в готовом изделии.
Бромированная мука общего назначения?
Почти вся мука в вашем супермаркете бромированная. Коммерческие пекари используют его длянадежный подъем. Домашние пекари используют его по тем же причинам.
