Введение: Денатурация белков включает разрушение и возможное разрушение как вторичной, так и третичной структуры. Поскольку реакции денатурации недостаточно сильны, чтобы разорвать пептидные связи, первичная структура (последовательность аминокислот) остается неизменной после процесса денатурации.
На что не повлияет денатурация белка?
Денатурированные белки теряют свою трехмерную структуру и, следовательно, не могут функционировать. Сворачивание белка является ключом к тому, сможет ли глобулярный или мембранный белок правильно выполнять свою работу; он должен быть сложен в правильную форму, чтобы функционировать.
Какие факторы влияют на денатурацию белка?
Изменения рН, Повышение температуры, Воздействие УФ-света/излучения (диссоциация Н-связей), Протонирование аминокислотных остатков, Высокие концентрации солей являются основными факторами, вызывающими белок для денатурации.
Что происходит, когда белок денатурирует?
Денатурация включает разрыв многих слабых связей или связей (например, водородных связей) в белковой молекуле, ответственных за высокоупорядоченную структуру белка. в естественном (нативном) состоянии. Денатурированные белки имеют более рыхлую, более случайную структуру; большинство из них нерастворимы.
Каковы 4 причины денатурации белка?
Денатурацию белка вызывают различные причины. Некоторые из них являютсяповышенная температура, разрушающая структуру белковых молекул, изменение уровня pH, добавление солей тяжелых металлов, кислот, оснований, протонирование аминокислотных остатков, воздействие УФ-излучения и радиации..