Руковица. Рулька расположена чуть ниже грудинки на диаграмме разделки говядины. Рулька в основном представляет собой тушеное мясо, потому что говяжьи отрубы содержат много сухожилий и соединительной ткани. Рулька - это один из кусков говядины, идеально подходящий для жаркого в горшочках.
Где Форшенк?
Передняя часть голени нижняя передняя часть ноги коровы (ниже локтя и выше копыта) включает локтевую кость (более толстую кость) и лучевую кость. Эти две кости в основном срастаются у коровы. Вот что интересно: передняя часть рульки обрезана выше локтя, поэтому в продуктовом магазине ее не часто встретишь.
Где у коровы рулька?
Стейк из рульки
Вытащенный из передней части бычка чуть ниже грудинки, «рулька» – в ее нынешнем виде – известна как горизонтальный отруб (между 1-2 дюймами) передних двух ног. Нежирная от природы голяшка содержит нежирное мясо, мышечные тяжи и сухожилия, окружающие кость с костным мозгом в центре.
Что такое говяжья рулька?
Говяжья рулька – это нога бычка или телки. В Великобритании соответствующие куски говядины - это голень (рулька) и нога (задняя рулька). Из-за того, что животное постоянно использует эту мышцу, она становится жесткой, сухой и жилистой, поэтому лучше всего ее готовить в течение длительного времени на влажном огне.
Что такое хвостовик?
: верхняя часть передней ноги крупного рогатого скота также: мясо, нарезанное изэта часть.
![](https://i.ytimg.com/vi/0GFvudqxNY0/hqdefault.jpg)