Амилопектин – это полисахарид, который содержится в молекуле крахмала. Он состоит из нескольких единиц глюкозы и имеет переменную структуру. Более 80% амилопектина содержится в молекуле крахмала. Наличие амилопектина можно определить с помощью йодной пробы.
Где в организме переваривается амилопектин?
Сначала амилоза и амилопектин гидролизуются на мелкие фрагменты под действием альфа-амилазы, выделяемой слюнными железами у некоторых видов и поджелудочной железой у всех.
Что содержит амилопектин?
К продуктам с высоким содержанием амилопектина относятся:
- Круглозерный рис.
- Белый хлеб.
- Бублики.
- Белый картофель.
- Cookies.
- Крекеры.
- Крендели.
- Овсянка быстрого приготовления.
Амилоза в организме человека?
человеческое пищеварение
Главным из них является амилоза, крахмал, на долю которого приходится 20 процентов пищевых углеводов. Амилоза состоит из прямой цепочки молекул глюкозы, связанных со своими соседями кислородными связями. Основную часть крахмала составляет амилопектин, который имеет разветвленную цепь, связанную после каждых 25 молекул…
Может ли человек расщеплять амилозу?
Изо рта в желудокСлюна содержит фермент слюнную амилазу. Этот фермент разрушает связи между мономерными сахарными единицами дисахаридов, олигосахаридов и крахмалов. Амилаза слюны расщепляет амилозу иамилопектин на более мелкие цепочки глюкозы, называемые декстринами и мальтозой.
