2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-13 00:11
Сливки используются для обозначения нескольких различных кулинарных процессов. В выпечке это смешивание ингредиентов с размягченной формой твердого жира. Когда блюдо описывается как «со сливками», это может означать, что оно было сварено в молоке, сливках или подобной жидкости.
Что означает приготовление сливок?
Технически взбивание означает смешивание сливочного масла и сахара на умеренно высокой скорости до получения однородной массы, пышной и бледно-желтой. Часто это первый шаг в рецепте печенья или торта, и он формирует основу, к которой добавляются другие ингредиенты.
Почему это называется сливками?
Теоретически у этой крем-соды есть своя история; существует давняя традиция газированных напитков со взбитыми яичными белками и различными ароматизаторами. Возможно, что крем в названии происходит от винного камня, ингредиента, который стабилизирует взбитые яичные белки и предотвращает кристаллизацию сиропа.
Как делается метод кремования?
Также известный как метод «сахарного шортенинга», сначала смешиваются сахар и жир, а затем сливаются путем дополнительного перемешивания. Во время взбивания образуются небольшие воздушные ячейки, которые затем включаются в смесь. Эта смесь становится больше в объеме и мягче по консистенции.
Что такое сливочные смеси?
Сливки - это процесс смешивания размягченного сливочного масла и сахара таким образом, чтобы в смеси образовывались маленькие пузырьки. Пока масло и сахар взбиваются,сахар врезается в масло, из-за чего образуются пузырьки.
Рекомендуемые:
Что такое mirepoix в кулинарии?
Mirepoix - это комбинация ароматных овощей, которая придает тонкий фоновый аромат таким блюдам, как супы, рагу и тушеные блюда. Mirepoix, французский термин, обычно состоит из лука, моркови и сельдерея. Что можно использовать вместо мирапуа?
Взбитые сливки и густые сливки - это одно и то же?
Сливки и взбитые сливки - это два похожих молочных продукта с высоким содержанием жира, которые производители производят путем смешивания молока с молочным жиром. Основное различие между ними заключается в их жирности. Густые сливки содержат немного больше жира, чем взбитые сливки.
Что такое сумах в кулинарии?
Сумак - это острая, лимонная специя, часто используемая в средиземноморской и ближневосточной кухне. Попробуйте использовать его в салатах вместо лимонного сока или как приправу к мясу и рыбе на гриле. Его также очень вкусно посыпать хумусом.
Что такое голландская печь в кулинарии?
Голландская печь - это толстостенный горшок с крышкой. Этот тип прочной посуды веками использовался для медленного приготовления супов, тушеных блюд, соусов и хлеба. Голландские печи бывают чугунными, эмалированными, алюминиевыми и керамическими.
Что такое тамис в кулинарии?
Тамис (произносится как «тамми», также известный как барабанное сито или чални в индийской кухне) - это кухонная утварь, имеющая форму малого барабана, которая действует как сито, терка или пищевая мельница. … Чтобы использовать один, повар помещает тамис над миской и добавляет ингредиент для процеживания в центр сетки.
