Сливки используются для обозначения нескольких различных кулинарных процессов. В выпечке это смешивание ингредиентов с размягченной формой твердого жира. Когда блюдо описывается как «со сливками», это может означать, что оно было сварено в молоке, сливках или подобной жидкости.
Что означает приготовление сливок?
Технически взбивание означает смешивание сливочного масла и сахара на умеренно высокой скорости до получения однородной массы, пышной и бледно-желтой. Часто это первый шаг в рецепте печенья или торта, и он формирует основу, к которой добавляются другие ингредиенты.
Почему это называется сливками?
Теоретически у этой крем-соды есть своя история; существует давняя традиция газированных напитков со взбитыми яичными белками и различными ароматизаторами. Возможно, что крем в названии происходит от винного камня, ингредиента, который стабилизирует взбитые яичные белки и предотвращает кристаллизацию сиропа.
Как делается метод кремования?
Также известный как метод «сахарного шортенинга», сначала смешиваются сахар и жир, а затем сливаются путем дополнительного перемешивания. Во время взбивания образуются небольшие воздушные ячейки, которые затем включаются в смесь. Эта смесь становится больше в объеме и мягче по консистенции.
Что такое сливочные смеси?
Сливки - это процесс смешивания размягченного сливочного масла и сахара таким образом, чтобы в смеси образовывались маленькие пузырьки. Пока масло и сахар взбиваются,сахар врезается в масло, из-за чего образуются пузырьки.
