Изобретение безе в 1720 году приписывается швейцарскому кондитеру по имени Гаспарини. Безе едят в виде небольших «поцелуев» или в виде начинки для фруктов, мороженого, пудингов и т.п. Формы выдавливаются на противень через кондитерский мешок и тщательно высушиваются в духовке на медленном огне.
Швейцарское безе из Швейцарии?
Швейцарское безе | Традиционный десерт из Швейцария.
В чем разница между французско-итальянским и швейцарским безе?
3 Различные виды безе
Итальянское безе является наиболее стабильным из трех, потому что для его приготовления требуется сбрызнуть взбитые яичные белки горячим сахарным сиропом, чтобы получились красивые, пушистые пики. … Швейцарская меренга, она же безе cuite, более гладкая и плотная, чем французская безе, но менее стабильна, чем итальянская.
Какое безе самое стабильное?
Итальянское безе является наиболее устойчивым из трех, потому что для его приготовления взбитые яичные белки необходимо сбрызнуть горячим сахарным сиропом, чтобы получились красивые, пушистые пики. Он будет атласным по текстуре и даст вам высокие, гордые пики, когда вы будете глазировать свои торты или наносить их на торт или пирог.
Безопасно ли есть французское безе?
Неприготовленные меренги, приготовленные из сырых яичных белков, могут содержать бактерии сальмонеллы, вызывающие сальмонеллез. … Яйца должны быть пастеризованы или приготовлены при температуре 160 F, чтобы убить сальмонеллу. Безе, купленное в пекарнях и продуктовых магазинах, варят, запекают или пастеризуют.и не представляют опасности.
