Элаидиновая кислота представляет собой химическое соединение с формулой C ₁₈H ₃₄O ₂, в частности, жирная кислота со структурной формулой HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, с двойной связью в транс-конфигурации. Это бесцветное маслянистое твердое вещество. Его соли и сложные эфиры называются элаидатами.
Как образуется элаидиновая кислота?
Элаидиновая кислота также производится путем частичной гидрогенизации полиненасыщенных жиров для производства маргаринов и шортенингов. Эти гидрогенизированные продукты содержат другие цис- и транс-изомеры мононенасыщенных жирных кислот, в которых двойная связь мигрировала между положениями углерода-8 и углерода-12.
Что такое жирная кислота C18?
Олеиновая кислота - это жирная кислота, которая естественным образом встречается в различных животных и растительных жирах и маслах. … С химической точки зрения, олеиновая кислота классифицируется как мононенасыщенная омега-9 жирная кислота, сокращенно липидное число 18:1 цис-9.
Какова температура кипения элаидиновой кислоты?
В очищенном виде это белая кристаллическая жирная кислота, нерастворимая в воде, с температурой плавления 44,5–45,5 °C (112,1–113,9 °F; 317,65–318,65 K) и точкой кипения 288. ° C (550,4 ° F, 561,15 K) при 100 мм рт.ст..
Где содержится элаидиновая кислота?
Элаидиновая кислота (ЭА) представляет собой транс-изомер олеиновой кислоты (транс-9-18:1). Это преобладающая трансжирная кислота в западной диете. ЭА содержится в маргарине, частично гидрогенизированных растительных маслах и жареных продуктах.
