Каротиноиды представляют собой класс из более чем 750 встречающихся в природе пигментов, синтезируемых растениями, водорослями и фотосинтезирующими бактериями (1). Эти ярко окрашенные молекулы являются источником желтого, оранжевого и красного цветов многих растений. Фрукты и овощи содержат большую часть из 40-50 каротиноидов, содержащихся в рационе человека.
Каковы растительные источники каротиноидов?
К продуктам, богатым каротиноидами, относятся:
- ямс.
- кале.
- шпинат.
- арбуз.
- дыня.
- болгарский перец.
- помидоры.
- морковь.
Каков биологический источник каротиноидов?
Большинство каротиноидов представляют собой углеводороды, содержащие 40 атомов углерода и два концевых кольца [1]. Все фотосинтезирующие организмы (включая растения, водоросли и цианобактерии), а также некоторые нефотосинтезирующие бактерии и грибы синтезируют каротиноиды.
Где каротиноиды в растениях?
Хлоропласты определяют растения и являются фотосинтетическими пластидами в зеленых тканях. Обильные каротиноиды локализованы в хлоропластных тилакоидных мембранах для фотосинтеза и фотозащиты.
Каротиноиды содержатся в продуктах растительного или животного происхождения?
Каротиноиды являются важными антиоксидантными соединениями, присутствующими во многих пищевых продуктах растительного, животного и морского происхождения.
Plant Pigments
