Воздушный шоколад, также известный как воздушный шоколад, представляет собой тип шоколада, который превращается в пену с помощью добавления пузырьков газа. … При изготовлении жидкая шоколадная масса вспенивается с помощью пропеллента, а затем охлаждается в среде низкого давления.
Как делают шоколад Aero?
В патенте описывается, как шоколад нагревается, а затем аэрируется для образования маленьких пузырьков. Разливается в формочки из твердой внешней шоколадной оболочки. Когда шоколад остывает, пониженное давление воздуха позволяет пузырькам расширяться внутри начинки батончика.
Как производится Nestle Aero?
Долгое время любимая шоколадная плитка Aero от Nestle - это вкусная плитка из молочного шоколада, наполненная легкими пузырьками воздуха. Эти знаменитые шоколадные батончики изготавливаются путем наполнения шоколада воздушными пузырьками, а затем выравнивания его шоколадной глазурью.
Почему в шоколаде появляются пузыри?
Если воздух остается в ловушке между слоем шоколада в вашей шоколадной оболочке и самой формой, то после кристаллизации в оболочке появятся отверстия в местах, где остались пузырьки воздуха.
Как в Аэро ставят воздух?
Аэродинамические рули производятся без использования гаек. Они изготавливаются в несколько отдельных этапов, начиная с помещения неаэрированной шоколадной оболочки в формы для батончиков. Замороженный конус, имеющий форму, подходящую для батончика, затем опускается вниз, чтобы распределить жидкость.шоколада в форму и установите его.
