2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-13 00:12
Тамис (произносится как «тамми», также известный как барабанное сито или чални в индийской кухне) - это кухонная утварь, имеющая форму малого барабана, которая действует как сито, терка или пищевая мельница. … Чтобы использовать один, повар помещает тамис над миской и добавляет ингредиент для процеживания в центр сетки.
Как выглядит тамис?
Он называется тамис, или барабанное сито, и выглядит как нечто среднее между обычным ситечком и малым барабаном сына вашей рок-звезды. Он восходит к Средневековью и с тех пор используется на профессиональных кухнях.
Как работает тамис?
Помимо просеивания и процеживания, тамис отлично подходит для очищения: он удаляет из фуа-гра мелкие прожилки и примеси, превращая ее в шелковистые паштеты и террины. Для классического торшона из фуа-гра многие повара используют тамис, чтобы просеять печень, прежде чем туго завернуть ее в марлю и припустить.
Как вам картошка Тами?
Инструкции
- Подготовка.
- Очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель кладем в кипящую воду.
- Готовить картофель в течение 20-25 минут, пока он не станет мягким.
- Снятие с плиты, слив.
- Выкладываем картофельное пюре в миску.
- Добавить половину и половину, продолжая тщательно разминать картофель.
Что такое Ахинуа?
Шинуа - это сито конической формы, сделанное из тонкого металла.сетка. Он традиционно используется для процеживания продуктов, которые должны быть очень гладкими, таких как бульоны, соусы и супы.
Рекомендуемые:
Что такое mirepoix в кулинарии?
Mirepoix - это комбинация ароматных овощей, которая придает тонкий фоновый аромат таким блюдам, как супы, рагу и тушеные блюда. Mirepoix, французский термин, обычно состоит из лука, моркови и сельдерея. Что можно использовать вместо мирапуа?
Что такое сумах в кулинарии?
Сумак - это острая, лимонная специя, часто используемая в средиземноморской и ближневосточной кухне. Попробуйте использовать его в салатах вместо лимонного сока или как приправу к мясу и рыбе на гриле. Его также очень вкусно посыпать хумусом.
Что такое голландская печь в кулинарии?
Голландская печь - это толстостенный горшок с крышкой. Этот тип прочной посуды веками использовался для медленного приготовления супов, тушеных блюд, соусов и хлеба. Голландские печи бывают чугунными, эмалированными, алюминиевыми и керамическими.
Что такое глутамат натрия в кулинарии?
Глутамат натрия (глутамат натрия) – это усилитель вкуса, обычно добавляемый в китайскую еду, консервированные овощи, супы и мясные полуфабрикаты. Почему глутамат натрия вреден для здоровья? Помимо усиления вкуса, глутамат натрия связан с различными формами токсичности (рис.
Что такое сливки в кулинарии?
Сливки используются для обозначения нескольких различных кулинарных процессов. В выпечке это смешивание ингредиентов с размягченной формой твердого жира. Когда блюдо описывается как «со сливками», это может означать, что оно было сварено в молоке, сливках или подобной жидкости.
