Спагетти алла путтанеска - это итальянское блюдо из макарон, изобретенное в Неаполе в середине 20-го века и обычно приготовленное из помидоров, оливкового масла, оливок, каперсов и чеснока с вермишелью или макаронами из спагетти.
Из чего делают соус путанеска?
Он готовится путем сочетания анчоусов, каперсов, оливок и дополнительных ингредиентов, таких как чеснок, хлопья красного перца, перец чили и помидоры, в действительно вкусный соус.
Что можно использовать вместо анчоусов в путтанеске?
Одним из вариантов замены при приготовлении путтанески является использование мармита или вегемита. Они соленые и пикантные, как анчоусы. Также отлично подойдет мисо. Морские водоросли также являются отличным вариантом, так как они придают свежий вкус, а тамари добавляет богатый и глубокий вкус со сладкой соленостью.
Почему это называется путтанеска?
Некоторые говорят, что название возникло в публичных домах испанских кварталов (шлюха по-итальянски путтана, отсюда и путтанеска); другие утверждают, что он был изобретен в 1950-х годах в известном ресторане на острове Искья однажды поздно вечером, когда группа голодных клиентов попросила владельца, у которого осталось не так много ингредиентов, приготовить «уна…».
Путтанеска – плохое слово?
Путтанеска соус. Давайте уберем это с пути: Да, puttanesca буквально переводится как «относящийся к проститутке или характерный для нее», цитируя OED.
