Галангал тесно связан с имбирем и куркумой, и все три корня можно использовать в свежем или сушеном виде для придания аромата вашим блюдам. Имбирь предлагает свежий, сладкий, но пряный вкус, в то время как вкус калгана более острый, пряный и немного более острый. Куркума имеет самый острый и горький вкус из трех.
Можно ли использовать куркуму вместо калгана?
калган против куркумы
Хотя эти два продукта выглядят одинаково, они отличаются по вкусу. Более того, куркума имеет ярко выраженный желтый оттенок, который калган никоим образом не повторяет. … По сравнению с калганом, куркума в сыром виде также немного острая, но более землистая.
Как называется калган по-английски?
Слово галангал или его вариант галанга в обычном употреблении может относиться к ароматическому корневищу любого из четырех видов растений семейства Zingiberaceae (имбирь), а именно: Alpinia галанга, также называемая большим галангалом, ленгкуасом или лаосом. … Kaempferia galanga, также называемая кенкур, черный галангал или песочный имбирь.
Чем можно заменить калган?
Заменитель корня галанги
- Лучшая замена большому калгану – это использовать 1 столовую ложку молодого, свежего корня имбиря с 1/8–1/4 чайной ложки свежего лимонного сока. …
- Вы также можете использовать 1 столовую ложку свежего нарезанного малого калгана (вероятно, его даже труднее найти, чем большого калгана).
Какой вкус у калгана?
Хотя многие знают пряный, слегка сладковатый, перечный вкус свежего имбиря, вкус калгана больше похож на перец, чем на имбирь. Он также имеет более белую мякоть и намного плотнее имбиря, чья мякоть от бледно-зеленоватого/желтого до цвета слоновой кости может быть почти сочной.
