Пектин – это клетчатка, содержащаяся во фруктах. Он часто используется как загуститель в кулинарии и выпечке. Его также иногда используют для изготовления лекарств. Люди используют пектин для лечения высокого уровня холестерина, высокого уровня триглицеридов, изжоги и многих других заболеваний, но нет убедительных научных доказательств в поддержку этих целей.
Что пектин делает с организмом?
Пектин – это клетчатка, содержащаяся во фруктах. Он используется для изготовления лекарств. Люди используют пектин при высоком уровне холестерина и триглицеридов, а также для предотвращения рака толстой кишки и рака предстательной железы. Он также используется при диабете и гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ).
Почему вреден пектин?
Пектин может снизить способность организма усваивать бета-каротин, важное питательное вещество. И пектин также может влиять на способность организма усваивать некоторые лекарства, в том числе: дигоксин (лекарство от сердца) ловастатин (препарат для снижения уровня холестерина)
Пектин – это то же самое, что и желатин?
Желатин является распространенным заменителем пектина. Как и пектин, это порошок, который растворяется в теплой воде или любой другой жидкости. После охлаждения жидкость образует гель. Однако желатин получают из кожи, костей и соединительных тканей животных или рыб, поэтому он не подходит для веганов или вегетарианцев (4).
Для чего пектин используется в выпечке?
Пектины используются в выпечке, чтобы способствовать поглощению воды, увеличивать объем хлеба и придавать ему мягкую, аппетитную текстуру, но на основе цитрусовыхпектины широко используются в промышленности, а не из сахара. … Феруловая кислота работает в процессе выпечки, связывая молекулы пектина с клейковиной в тесте.
