Жульен, allumette, или французская нарезка, представляет собой нарезку кулинарным ножом, при которой продукт нарезается на длинные тонкие полоски, похожие на спички.
Как вы употребляете слово жульен?
Пример предложения Жульена
Меню S: шашлык из морских гребешков и копченого палтуса по-корнуоллски с жульеном из кисло-сладкого огурца. Диск для соломки - это лезвие, которое используется для нарезки овощей на кусочки размером со спичку. Лимонный жульен: Поместите цедру в маленькую кастрюлю с небольшим количеством воды и доведите до кипения.
Почему жульен называется?
Повар готовит жульен, нарезая овощи на тонкие полоски. … Когда вы нарезаете овощи таким образом, вы нарезаете их соломкой. Слово происходит от одноименного супа, который готовят с гарниром из тонких полосок овощей - по-французски potage julienne.
Жульен на каком языке?
От французского жульена (1722 г.), от имени Жюль или Жюльен, предположительно от неизвестного шеф-повара с таким именем. Первоначально использовался в potage julienne («Жюльенский суп, суп на манер Жюля/Жюльена»), что означало «суп из тонких ломтиков»; это чувство теперь известно как chiffonade.
Что означает кулинарный термин жульен?
Жульен - это французское название метода нарезки овощей тонкими полосками. - Обрежьте оба конца очищенной моркови. Разрежьте его на две части. … -Повторите процесс нарезки, как и раньше, чтобы получить длинные тонкиеполоски моркови, напоминающие тонкие спички.
