Деглазирование – это метод приготовления пищи, позволяющий удалять и растворять подрумяненные остатки пищи со сковороды для придания аромата соусам, супам и подливкам.
Что значит деглазировать?
Деглазирование - это просто добавление жидкости в горячую сковороду, что позволяет освободить все карамелизированные кусочки, прилипшие ко дну. … Вот так выглядит деглазирование. Да, это легко. Вы можете использовать практически любую жидкость, чтобы деглазировать сковороду и получить все эти вкусности.
Как деглазировать сковороду?
Как деглазировать сковороду
- Удалите пригоревшие, почерневшие кусочки со дна сковороды перед деглазированием и вылейте большую часть жира, оставшегося в сковороде.
- Налейте в горячую сковороду около чашки холодной жидкости. …
- Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока жидкость не уварится примерно наполовину.
Что значит деглазировать жаровню?
Проще говоря, деглазировать или «деглазировать сковороду» означает добавлять жидкость в горячую сковороду, чтобы высвободить прилипшие кусочки пищи, подрумяненную жидкость или даже мясо. Эти застрявшие кусочки - настоящая сокровищница вкуса, и их нельзя выбрасывать в канализацию вместе с водой для мытья посуды.
Как называются коричневые кусочки на сковороде?
Они называются fond, и с них начинается очень хороший соус для сковороды. Вот что вам нужно знать. Во вселенной кулинарии любовь - это тёмная материя. Незаметные в готовом блюде, эти концентрированные коричневые кусочки могут показатьсямаленькие, но их влияние на вкус огромно.
