Большая часть копченого лосося вяленая в большом количестве соли в течение нескольких дней, что вытягивает много влаги. Затем его коптят при температуре ниже 80°F. Холодный дым на самом деле не готовит рыбу, поэтому у нее остается почти сырая текстура.
Можно ли есть копченый лосось сырым?
Копченого лосося не готовят, а вяляют с помощью дыма. Как и другие формы сырого лосося, Министерство сельского хозяйства США говорит, что безопасно есть, если хранить его в холодильнике и в вакуумной упаковке.
Копченый лосось уже приготовлен?
Лосось горячего копчения коптится при температуре около 80 C. Он полностью приготовлен, светлее по цвету и более слоеный, чем лосось холодного копчения. … Однако копченую рыбу можно есть, если она полностью приготовлена до внутренней температуры 74 C (165 F), например, в тарелке с макаронами или в запеканке.
Можно ли есть копченого лосося прямо из упаковки?
Более высокая температура, при которой коптится лосось горячего копчения, придает ему слоеную текстуру и более дымный вкус. Оба вида копченого лосося можно есть холодными прямо из упаковки. Лосось горячего копчения также можно разогревать, и он отлично подходит для горячих блюд.
Копченая рыба вареная или сырая?
Традиционно в США рыба холодного копчения, за исключением лосося, считается "сырой" и, следовательно, небезопасна для употребления без тепловой обработки.
