Вы можете добавить небольшое количество горячей воды, чтобыпомочь собрать шарики вместе. Как только шарики сливочного жира слипнутся в маленькие кусочки размером с горошину, прекратите взбивать и выньте масло из маслобойки.
Что будет, если перевзбить масло?
После того, как капли жира разбиваются, они могут соединяться друг с другом и образовывать комки жира или крупинки масла. По мере того, как взбивание продолжается, более крупные скопления жира собираются, пока они не начинают формировать сеть с пузырьками воздуха, образующимися при взбивании; это задерживает жидкость и образует пену.
Что будет, если слишком долго взбивать масло?
Слишком мягкое или растопленное масло взбивается в пенистые воздушные пузыри, которые в конечном итоге превращаются в жирное, влажное тесто и выпекаются в тяжелую и сырую выпечку. Чтобы получить размягченное масло, взбивайте масло и сахар на умеренной скорости в течение 2-3 минут, и вы будете на пути к идеальной выпечке!
Сможете ли вы превзойти домашнее масло?
Вы получаете масло, взбивая густые сливки очень быстро, так что молекулы жира прилипают друг к другу и в конечном итоге отделяются от оставшейся жидкости - пахты. … Я неохотно говорю, что да, вы можете взбить сливочное масло, но только потому, что вы начинаете таять чертову штуку.
Что делать, если масло не отделяется?
Если масло плохо отделяется от сливок, добавьте ½ стакана холодной воды или 5-6 стаканов льдакубиков в сливки и продолжаем взбивать. Можно также поставить миску в холодильник на несколько часов. Выньте, а затем снова начните взбивать и сбивать. Иногда растопленное масло растекается по крему и не отделяется.
