Член семейства имбирных, галангал представляет собой корневище (подземный стебель), который напоминает имбирь как по внешнему виду, так и по вкусу. Свежий калган хранится в холодильнике до одной недели. … Вы также можете заморозить свежий галангал на срок до двух месяцев в закрывающемся пластиковом пакете.
Как вы храните калган?
Свежий галангал можно безопасно хранить в холодильнике до трех недель при правильном хранении. Вы можете сначала очистить его, чтобы убедиться, что в холодильник не попали грязные частицы, и он готов к использованию, когда вам это нужно. Аккуратно протрите кожу под прохладной водой и высушите.
Может ли галангал испортиться?
При правильном хранении галангал может храниться от одной недели до нескольких лет. … Если галангал находится в форме пасты, он испортится вне холодильника при комнатной температуре от 6 до 7 месяцев, а в холодильнике или морозильной камере - от 1 до 2 лет.
Что можно сделать с остатками калгана?
Свежий галангал следует натереть на терке или очень тонко нарезать, так как он может быть немного жестким (чем моложе корень, тем нежнее). Его можно добавлять в индонезийский сатай (мясные шашлычки с острым арахисовым соусом), малазийскую лаксу (морепродукты и лапша в остром кокосовом молоке) или самлор кор ко (камбоджийский овощной суп).
Как сушить свежий калган?
Ломтики калгана сушили на тонкослойной сушилке в различных условиях: температура 45 и 75 °С, относительная влажность воздуха 15 иотносительная влажность 70% и скорость воздуха 0,25 и 0,5 м/с. Образцы взвешивали на аналитических весах каждые 10 мин. Сушку продолжали до тех пор, пока содержание влаги в калгане не стало постоянным.
