Étouffée или etouffee - это блюдо, которое можно найти как в каджунской, так и в креольской кухне, которое обычно подают с моллюсками поверх риса. Блюдо использует технику, известную как удушение, популярный метод приготовления пищи в каджунских и креольских районах на юго-западе Луизианы.
Почему это называется туффи?
Этимология. Во французском языке слово «étouffée» (заимствованное из английского языка как «фаршированный» или «задушенный») буквально означает «задушенный» или «задушенный» от глагола «étouffer».
Что значит etouffee по-английски?
: тушеное мясо моллюсков или курицы по-каджунски, подаваемое с рисом.
В чем разница между туффи и гамбо?
И хотя гамбо - это суп или тушеное мясо, этуффи - это скорее основное блюдо; слово «etouffee» означает «задушить» на французском языке, что относится к тому, как морепродукты «задушены» густым соусом, обычно на томатной основе. Как и гамбо, этоффи также обычно готовят с ру и берут свое начало в каджунской и креольской кухне (через Chowound).
Что означает этуфе из раков?
Слово étouffée (произносится как eh-too-fey) происходит от французского слова «душить». Лучший способ описать это блюдо - это очень густое тушеное мясо, идеально приправленное и битком набитое вкусными пухлыми раками (или креветками), которые подаются с рисом.
