Пастрами готовят из говяжьего пупка, который получается из более крупного куска, известного как тарелка. По сравнению с соседней грудинкой пупок более плотный и жирный, а также менее волокнистый, что делает конечный продукт более роскошным.
Пастрами - это свинья?
Пастрами обычно готовится из говяжьей грудинки, но версия Кратена, приготовленная из свиной лопатки, является хитом. … «Мне нравится готовить с ней, и мне кажется, что со свининой все лучше. Соотношение жира и мяса придает свинине великолепный мраморный оттенок, поэтому она получается немного вкуснее и сочнее, чем традиционная грудинка».
Какая часть животного является пастрами?
Солонина делается из грудинки, которая поступает из нижней части груди коровы; Пастрами делается либо из отруба, называемого декель, тонкого, широкого, твердого плечевого отруба, либо из пупка, меньшего и более сочного участка прямо под ребрами. В наши дни вы также можете увидеть пастрами из грудинки.
Пастрами вредна для здоровья?
Пастрами содержит 41 калорию, два грамма жира (один насыщенный), 248 миллиграммов натрия и шесть граммов белка на унцию. Это неплохое мясо для вас, а ржаной хлеб один из лучших, потому что он цельнозерновой». Кроме того, домашняя горчица добавляет вкуса с минимальным содержанием натрия и без жира.
Почему пастрома такая дорогая?
Кажущаяся высокой цена на пастрами также может иметь какое-то отношение к способу ее приготовления. В соответствииодному из авторов Quora, пастрами стоит дорого, потому что обрабатывается несколькими способами. Сначала его маринуют, как солонину, затем сушат и приправляют, затем коптят и, наконец, готовят на пару.
