Чтобы сделать большое количество яблочного сидра, вам понадобится фруктовый пресс. Процесс приготовления «сладкого сидра» требует, чтобы свежевыжатый яблочный сок ферментировался в течение трех-четырех дней при температуре 72 градуса по Фаренгейту. Как только «сладкий сидр» созреет, его нужно пастеризовать, чтобы убить вредные возбудители болезней пищевого происхождения.
Можно ли использовать пастеризованный яблочный сидр?
Вы, безусловно, можете использовать пастеризованный сок/сидр. На что следует обратить внимание, так это на добавки и/или консерванты. Не используйте сок, содержащий консерванты, так как они препятствуют брожению. Сок, содержащий аскорбиновую кислоту (витамин С), подойдет, но держитесь подальше от других добавок.
Будет ли бродить пастеризованный яблочный сидр?
Консерванты и пастеризация препятствуют ферментации. Мощные консерванты, используемые для обеспечения стабильности продуктов при хранении, убивают даже коммерческие дрожжи. Не используйте сладкий яблочный сок или сок с химическими консервантами, такими как сорбат калия, бензоат натрия и т. д. - они не будут бродить.
Что значит пастеризованный яблочный сидр?
Поймите важную разницу между пастеризованным и непастеризованным яблочным соком или сидром, когда будете покупать сок и сидр этой осенью. … Пастеризованные соки нагревают до высоких температур в течение короткого времени, чтобы убить любые бактерии или другие микроорганизмы, которые могут присутствовать.
Подходит ли пастеризованный яблочный сидрплохо?
Итак, яблочный сидр портится? Технически нет, но сидр постепенно превращается в напиток с более кислым вкусом.
